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得意生活-武漢生活消費社區 社區 好吃佬 【雙雙食評】武漢豆皮第一,不接受反駁,真正的蛋光豆皮 ...
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[美食分享] 【雙雙食評】武漢豆皮第一,不接受反駁,真正的蛋光豆皮,老通城都沒有 [復制鏈接]

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吃喝玩樂團 手機黨 萬松園

樓主
發表于 2019-8-7 12:07 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印 | 分享:
豆皮 漢陽美食 武漢覓食記 小吃
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武漢美食

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嚴格來說,目前元記的蛋光豆皮也不是正宗手藝,我只是說,目前做蛋光的只有他了。


你們不要瞎歪曲我的意思,蛋光豆皮的方子我有,點鏈接


武漢的傳統小吃幾百種,現在留下來的就這么多,想知道方法的,可以在得意的群里找我,我發教程給你們告訴你們傳統的方法做。


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今天再推薦一家我心中的武漢第一豆皮
游客,如果你要查看本帖隱藏內容請回復
IMG_20190718_092752.jpg
本來這家豆皮最早是在十里鋪車站旁邊張氏燒麥的隔壁,一年前拆遷搬遷到后面十里新城附近,無奈我這個“豆皮控”只能靠外賣來點這家豆皮,可是每次想吃蛋光豆皮總賣完了。 IMG_20190718_092845.jpg
這次不遠“萬里”也要來吃一下,作為資深豆皮粉絲,無論是老通城手推車的豆皮,還是水陸街的阿斌,還是漢陽的曾記豆皮大王、西大街豆皮大王、還是漢口高雄路的王師傅豆皮、還是武鍋豆皮,都沒有傳承下老武漢的蛋光豆皮,在元記,我吃到了這近乎失傳的手藝。 IMG_20190718_092849.jpg
這家豆皮的創始人是老通城的員工魯清梅老奶奶,在十里鋪做了二三十年,其孫子完全繼承了其傳統制作手藝,三鮮餡料采取了筍子丁、豬后腿肉、香菇丁三樣。 IMG_20190718_093117.jpg
Tips:敲重點,絕對不用榨菜丁、干子丁,因為榨菜丁太咸,干子丁容易發酸,肉丁沒有肥的部分。 IMG_20190718_093126.jpg
這家豆皮的蛋光豆皮一入口,我很驚訝,食材做法一致的小吃,在不同的師傅手里竟然有如此大的差別!如同“大家閨秀”般,清新但不平淡,糯米的處理恰到好處,不回生,不發硬,入味不油膩,顯然是老手藝。 IMG_20190718_093138.jpg
以前總奇怪為什么做豆皮黃陂人居多,原來做豆皮最好的原料是用黃陂、孝感的珍珠糯,顯然那一帶的人是占盡了食材的優勢呀! IMG_20190718_093159.jpg
這家豆皮傳承著老通城的味道,口味清淡偏甜,有武漢罕見的蛋光豆皮。 IMG_20190718_093432.jpg
Tips:除了豆皮,他家還有生煎包,很大,面比較松軟,但是餡子有點偏咸;綠豆湯也一般般,其他過早也有,有點像個小美食城,不要被外賣3.6的評分嚇到了各位。 IMG_20190718_093103.jpg
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十里鋪除了張氏燒梅特色水餃、漢來新牛肉面館、魏記紅油熱干面這些大店之外,還有一些像蔡老二、沙縣小吃、王記醬香餅之類的店,雖然味道不那么盡人意,但是好歹也養育了一方百姓數十年吧。 本帖最后由 雙雙雙行 于 2019-09-19 15:35 編輯

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發表于 2019-8-7 13:43 |只看該作者
武漢有名的豆皮店真的太多了

「少女情懷總是詩~微信:deyixiaokunkun」

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發表于 2019-8-7 13:46 |只看該作者
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發表于 2019-8-7 13:46 |只看該作者
關鍵是要放豬油。。。。。。
愛雖是前世的緣 更是今生的考驗 不必懷疑最初的堅決 和那些真心付出的一切

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發表于 2019-8-7 14:06 |只看該作者
看地址

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發表于 2019-8-7 14:08 |只看該作者
只要你沒推漢口高雄路的王師傅豆皮為第一,我就覺得你說得靠譜。高雄路的豆皮就是那勺鹵水加拐了,然后整個豆皮的糯米都稀垮垮的,還不如隨便在哪里吃,不曉得名氣怎么那樣高。
丑陋的杯盤碗碟比冷了的飯菜更可怕,后者傷身,前者傷你的靈魂

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吃喝玩樂團 手機黨 萬松園

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發表于 2019-8-7 14:13 |只看該作者
得意小奶喵 發表于 2019-08-07 13:43

武漢有名的豆皮店真的太多了




不做蛋光的都不正宗
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發表于 2019-8-7 14:16 |只看該作者
跟著長肥嘻嘻

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發表于 2019-8-7 14:26 |只看該作者
看看再說

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發表于 2019-8-7 14:26 |只看該作者
感覺都沒有在武漢吃到非常好吃的豆皮和熱干面,下個周末就去吃
更多分享,請加小神樂微信:deyixiaoshenle

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發表于 2019-8-7 14:27 |只看該作者
蛋光是什么

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發表于 2019-8-7 14:41 |只看該作者
默默兔 發表于 2019-08-07 14:27

蛋光是什么




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